炒勺

一、炒菜勺子叫什么

勺子是一种常用的餐具，在烹饪的时候，也有用勺子炒菜的，比如饭店的厨师一般都会用勺子炒菜，那么炒菜的勺子是什么东西呢？

炒菜的勺子一般被称为炒勺，它是锅铲的一种，用于翻拨原料、称量调味料，必要的时候还可以用炒勺挂锅借力，是非常好用的一种锅铲。

二、炒菜勺子好用还是铲子好用

锅铲有很多形状，炒菜用的锅铲一般主要是勺子形状和铲子形状两种，相对来说，炒菜勺子更好用一些，炒勺的优势主要在于：

1、方便取调料、水、汤

炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙，如果在做菜的时候要加入高汤或水，这种炒勺会比铲子方便的多；用炒勺取调料也比铲子方便。

2、便于掌握调料的量

中餐的烹饪，调味料的用量像玄学一样，全凭感觉，每个厨师心里都有把尺，用铲子的话，调料只能往锅里倒，倒多了会毁了整道菜，而用炒勺的话可以先把它倒进炒勺里，然后放入锅中，方便控制。

3、便于颠锅

颠锅是烹饪的技巧之一，相对铲子，炒勺颠锅更顺畅，颠锅的时候一般用炒勺的外部轻推锅中食材，再配合颠锅的动作，一气呵成；锅铲颠锅则有食材到处散落或颠不均匀的风险。

4、出菜形状好

用炒勺盛出来摆盘的菜形状漂亮、色彩鲜亮，用炒铲盛菜没那么方便。

5、便于敲散锅中食材

比如炒饭的时候，用炒勺就可以轻轻松松地用炒勺背面把锅里的米饭压（敲）散，用铲子的话就得不停地戳戳戳。

总的来说，炒菜的勺子比铲子更好用一些，不过这主要是针对有功底的厨师而言的，对于普通人或家庭使用来说，还是炒铲更好用一些。