烤鸭翅

烤鸭翅

1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。

2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

3、做法：

（1）新鲜的鸭肉准备好。

（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。

（3）洗净后冷水下锅，加料酒焯水。

（4）焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块。

（5）啤酒及其它配料准备。

（6）炒锅中注入食用油，下鸭肉和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油。

（7）炒至鸭肉上色。

（8）加入香料。

（9）加入啤酒。

（10）加入红曲粉。

（11）转大水烧开汤汁后加精盐调味。

（12）卤煮20分钟，加鸡粉大火收汁。

（13）收汁后的鸭肉，依次摆在烤网上。

（14）送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟。

（15）取出烤好的鸭肉，装盘撒熟芝麻，即可美美的享用啦。

凉拌菜可以放白芷粉吗

可以。

一、香茅草烤鸭翅做法：

材料：

原料：鸭二节翅2斤，鲜香茅草250克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。

调料：大料4颗，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱10克，盐20克。

制作：

1、鸭翅解冻，飞水过凉，拿毛巾吸干水分备用。

2、鸭翅入盆内，加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。

3、把锡纸铺入铁托盘内，上面放一层鲜香茅草，把鸭翅依次摆入托盘内，入烤箱上温180度、下温150度烤30分钟即可。