鸽子煲汤

鸽子煲汤

1、食材：鸽子400g、枸杞30g、生姜2片、料酒20ml、盐10g。

2、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水

3、姜切片，枸杞洗净待用。

4、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

5、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

6、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

7、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

鸽子汤最正宗的炖法（鸽子汤放什么材料好）

1、红枣 10颗

2、枸杞 备选（可不放）

3、清炖鸽子汤的做法步骤:

4、步骤 1 准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞

5、步骤 2 首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。

6、步骤 3 清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来（焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康）

7、步骤 4 焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用

8、步骤 5 准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 然后加入1200ml的水 （如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的 划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考）如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 我家里没有整根葱这一步就省略了……

9、步骤 6 上煤气灶 大火关盖烧开

10、步骤 7 大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了

11、步骤 8 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅…我这里是开的最小火

1、原料：嫩仔鸽2只(约400克)，熟火腿100克，青菜心50克，清汤40(〕克，精盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油各适量。

2、将鸽子宰杀后腿毛，除去内脏，剁成1.5厘米见方的块，人沸水中略烫捞出;熟火腿切成长方片;青菜心切成3厘米长的段。

3、炒锅置旺火上，加人清汤、鸽子、熟火腿、葱、姜、料酒烧沸，用勺撇去汤面浮沫，加盖后改用小火炖2小时左右，加人青菜心、精盐、味精，炖至原料人味，挑出葱、姜不要，淋人香油搅匀，起锅盛人汤碗内即可。

4、特点：鸽肉软烂，火腿鲜香，汤汁澄清醇浓。

5、食材:肉鸽200克、青菜叶35克、盐、清汤各适量。

6、将肉鸽杀洗净,斩成块焯水洗净。

7、将青菜叶洗净切成丝待用。

8、热锅上火倒入清汤,调入盐,下入肉鸽煲至成熟,撒入青菜叶即可。

9、 老姜红枣鸽子汤

10、肉鸽300克、大枣12颗、老姜5克、盐、植物油、鸡粉各适量。

11、将肉鸽杀洗净,斩成小块焯水,洗净上面的杂质。

1、放枸杞红枣最好

2、原材料：乳鸽1大只，葱1段，红枣6颗，姜1片，枸杞子12颗，盐适量。

3、入锅绰水去除血污，放进汤盅内。

4、枸杞子、大枣清洗干净，并泡十五分钟。

5、枸杞子、大枣、姜、葱放在乳鸽的身上，火灾30分钟后，改文火炖一个小时。

6、最终熄火放盐，再稍焖十分钟就可以。