绿豆泥

一、豆沙绿豆糕的做法大全

俗话说“夏日炎炎似火烧，解暑去热绿豆糕”，在炎热的夏天吃一口绿豆糕，清爽美味又解暑，非常美味。豆沙绿豆糕在传统的绿豆糕内包入了豆沙馅，甜味更佳，味道更可口。豆沙绿豆糕的家常做法很简单：

做法一

原料：

绿豆、面粉、豆沙、白糖、炼乳、玉米油、牛奶、糕粉。

做法：

1、去皮绿豆用水浸泡一夜，然后放入电压力锅中蒸熟，蒸熟后趁热取出，用勺子把绿豆压成粉状。

2、在绿豆粉中依次加入炼乳、白糖和玉米油，搅拌均匀。

3、面粉用微波炉加热1分钟左右，加入拌好的绿豆粉中，揉成面团。

4、将面团按模具大小分成适当的份数，豆沙也分成同样的份数，用手把小面团压成饼，包入豆沙馅，揉成团。

5、揉好的面团滚上少量糕粉，放入制作模具中，压实压出形状后取出。

6、将压制成型的绿豆糕放入烤盘中，烤箱预热230度，烤10分钟左右，出炉即可食用。

做法二

原料：

绿豆、麦芽糖、细砂糖、豆沙、黄油、水。

做法：

1、将脱皮绿豆倒入盆中洗净，然后倒入水浸泡8小时，泡过的绿豆蒸的时候更容易熟。

2、泡好的绿豆里加入适量清水，盖上保鲜膜后放入锅中蒸熟，蒸至可以轻松压碎状态时取出，用勺子等工具压成泥状。

3、在锅内放入黄油，小火融化后加入绿豆泥，与黄油翻炒均匀，然后加入细砂糖和麦芽糖，继续用小火翻炒，炒好后取出放凉。

4、根据模具的大小选择绿豆泥与豆沙馅的份量，一般是3：1的比例，将绿豆泥按压成圆饼状，然后将豆沙搓成圆形放入，再包裹成圆球状。

5、在模具内刷一层油做防粘处理，然后将包好的绿豆糕团放入，按压成型后脱模即可。

二、豆沙馅绿豆糕的烹饪技巧

豆沙馅绿豆糕怎么做才好吃呢？这就需要在制作时掌握一定的技巧：

1、绿豆压成粉状后加入适量炼乳和牛奶的目的是增加口感的甜度，以及充当和绿豆面的液体，如果不喜欢吃太甜的，可以用清水代替。

2、绿豆面放入模具之前要考虑到脱模，一般情况下可以在模具上刷油，或者在面团上滚上一层糕粉，这样脱模的时候更轻松。

3、脱模后的绿豆糕可以直接食用，也有人选择放进烤箱里再烤一阵，这样口感更加酥脆，不过要注意不要烤过火，火力和时间都需要自行把握。