炸鸡排的做法

一、炸鸡排怎么做

做法一：

食材：鸡胸肉、紫甘蓝、生抽、淀粉、柠檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄酱、面包屑。

步骤：

1、鸡胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉适量腌半小时左右。

2、涂上面粉。

3、鸡蛋打匀，鸡胸肉两面均匀沾上蛋液。

4、裹上面包屑。

5、4分钟左右，炸至金黄色捞出，切成段，装盘即可。

做法二：

食材：鸡胸肉 一块、鸡蛋 一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

步骤：

1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散。

2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然。

3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。

7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。

注意事项：鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃，炸的时候火不要太大，容易焦。

二、炸鸡排的家常做法

做法一：

食材：鸡大腿4只、鸡蛋1只、淀粉20克、精盐3克、面包屑50克、胡椒粉2克、熟猪油500克。

步骤：

1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可。

做法二：

食材：鸡脯肉、盐、料酒、花椒。

步骤：

1、鸡脯肉切片，拍松。

2、加入盐、料酒、花椒面等调料，腌七到八个小时。

3、肉片依次裹上淀粉、蛋液、面包屑。

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次。

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。