红焖羊肉

准备制作红焖羊肉，需要准备哪些食材呢？

制作红焖羊肉需要准备的食材有羊肉、胡萝卜、大蒜、辣椒、葱、姜、蒜、香料等等。红焖羊肉曾经风靡一时，尤其是在河南新乡，当地几乎家家户户都非常喜爱这道菜。红焖羊肉的做法其实很简单，重点是一定要把羊肉炖煮的软烂入味，这样才能把这道菜的美味提升。我们先把羊肉切成两厘米左右的大方块，冷水下锅煮出浮沫，捞出放在一旁备用。锅中烧油油热之后，把大蒜和姜片放入锅内炒出香味，之后我们加入羊肉翻炒几下。加入辣椒酱、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、姜片和料酒，翻炒均匀之后放入砂锅内开始炖猪。在砂锅内一次性加入足够的开水，切记不要中途加凉水，不然可能会导致肉质又紧又柴，这道菜也就制作失败了。我们在砂锅内加入花椒、桂皮、八角和枸杞，有炖肉料的可以直接放入一包炖肉料。大火煮开之后用砂锅小火慢炖一个小时，我们把胡萝卜洗净之后去皮切成滚刀块，羊肉炖煮一个小时之后放入锅内接着炖半个小时到一个小时，这时候的羊肉已经变得非常酥烂了，出锅之前在上面撒上一些香菜段儿，不喜欢也可以选择不放。用这种方法制作出来的红焖羊肉香味十足，绝对可以成为家里餐桌上的一道硬菜。调味料的使用完全可以根据自己的喜好来决定，例如有些人认为炖煮羊肉没必要放大料，认为这样会掩盖羊肉本身的香味。其实中国人饮食向来没有绝对的答案，自己觉得好吃才是最重要的。例如有些人喜欢吃辣椒，我们可以多往里面投入一些干辣椒来提升菜的风味，或者是往里面加入其他喜欢的蔬菜，例如冬笋，土豆，白萝卜等等。

红焖羊肉怎么做最好吃？

红焖羊肉这样做：1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

自制红焖羊肉的过程中，都应该要提前把羊肉腌制一下吗？

如今天气转凉，天气冷了，我们最喜欢吃的就是热腾腾的食物，天寒就要吃肉来暖和自己的身体。冬天我们喜欢吃火锅，一般火锅我们都是吃涮羊肉，那么除了涮羊肉以外，还有哪种制作方法能够让羊肉更加好吃呢？在寒冷的冬天的晚上，吃一锅热腾腾的红焖羊肉。那简直太幸福不过了，所以今天给大家带来的食谱就是红焖羊肉，大口吃肉，大口喝酒，就是豪爽的生活。一口肉下去，足以可以让我们忘记一天工作的烦恼。羊肉对我们的身体还有很大的益处，对于风寒感冒咳嗽，肾亏阳痿，腹部疼痛都有很大的治疗效果。下面就教给大家如何制作好吃的红焖羊肉。如何制作红焖羊肉最好吃羊肉不需要提前腌制，腌制时间掌控不好可能会产生亚硝酸盐。想要出去膻味要在焯水的时候下功夫。接下来我告诉大家如何做红焖羊肉。首先我们要准备的是肥瘦相间的羊肉以及白萝卜，西红柿和八角，茴香，香叶，花椒，料酒，酱油，糖，醋，葱姜蒜，红枣枸杞。吃过我们羊肉的人都知道，我们羊肉是以味香肉嫩为主。将以上的食材都准备好了，起锅烧水凉水下入羊肉，加入料酒两勺，白醋一勺，开大火焯水，然后撇去浮沫，此时羊膻味已经冒出来，但不要在意，因为这是在去除羊膻味。焯好羊肉后把羊肉盛放在容器里。再起锅烧油，油热5成下入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，把这些香料的味道翻炒出来后再下入羊肉。将羊肉翻炒出香味儿后，加入生抽三勺老抽一勺，料酒一勺白醋，一勺迅速的翻炒均匀上色入味儿，随后再加入开水，没过羊肉水开之后，再把这些羊肉放入电饭煲内，选择炖煮肉，大概在50分钟左右。50分钟后也不要着急掀开锅盖，再加入萝卜闷20分钟，撒入少许盐少许孜然粉，搅拌均匀后盛在碗里装盘撒入少许香菜或葱花点缀即可食用。