盐焗鸡翅的做法

一、盐焗鸡翅怎么又黄又脆

食材：鸡翅膀4只、姜2小块、盐适量、黄栀子5、6个。

做法：

1、用盐把四只鸡翅充分搓5分钟，这样能入味，然后静置2小时。

2、在腌制鸡翅的时候，把黄栀子敲碎，放入锅里烧。

3、烧大概差不多的时候，把渣捞出来，过滤成一碗黄栀子水。（黄栀子药材铺有买）

4、黄栀子可以药用，也可以当食物颜色用。把黄栀子水均匀地涂抹在鸡翅上，看上去黄黄的就行了。

5、在电饭锅底放上葱、姜片垫底，把染成黄色的鸡翅放入上面，调成煮饭模式，按下按钮。

6、待电饭锅跳匣后，又黄又脆的鸡翅就做好了。

二、盐焗鸡翅正宗制作方法

食材：鸡翅250克、盐焗鸡粉20克、黄栀子2个、姜几片、熟芝麻适量。

做法：

1、先把鸡翅冲洗一下，冷水下锅，放入姜片，水开后煮2分钟。

2、把煮好的鸡翅捞起，换冷水浸泡或用冷水冲洗到凉透，沥干水备用。

3、在炒锅上，放上适量的水，水量不要太多，估计一下刚好没过鸡翅就行，把栀子敲开，放入锅内煮沸，把栀子内的番红花色素都煮了出来，锅内的水变成了黄色，这可是天然的色素。

4、水都变黄了后倒入盐焗鸡粉搅拌融化。

5、倒入鸡翅煮10分钟左右，煮到鸡翅都染上了黄色，然后关火。

6、让鸡翅在锅内浸泡十五分钟入味，捞起后放凉，洒上熟芝麻或香菜即可。

【小提示】：因为黄栀子带有苦味，所以煮盐焗鸡翅时一定要控制其用量。