糟卤鸡爪

香辣卤鸡爪做法

1、准备好配料

2、鸡爪洗净，用剪子把爪子剪掉

3、锅内放入适当冷水，加入鸡爪，水与鸡爪齐平就好，大火烧开，撇去浮沫，再稍煮2-3分钟

4、将鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净

5、另起锅放入鸡爪，加冷水与鸡爪齐平，大火烧开

6、放入料包，冰糖，料酒，生抽老抽

7、为了增加香味，加一丁点十三香粉别加多了，多了反而失了鸡爪的本味

8、再次烧开后转文火慢煮，一个小时左右即可，出锅前，可以大火收一下汤汁，如果不喜欢太酥烂，可以适当缩短点时间

五香卤鸡爪做法

1、需要准备的材料有鸡爪，花椒，八角，香叶，生姜，豆瓣酱。

2、鸡爪用清水清洗干净，把鸡爪的指甲给剪掉，鸡爪放在冷水里面浸泡一下，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，先用大火煮开，一分钟以后再把鸡爪捞出来沥干水分。

3、在锅里面倒入适量的清水，鸡爪放进锅里面，确保清水能够没过鸡爪，可以尽量多放一些清水，因为在卤鸡爪的过程当中不能够中途加水进去，为了避免煮到一半水不够，鸡爪又还没有煮好，所以先多加一些清水进去比较好，然后加入生姜片、花椒、八角和香叶，再倒入豆瓣酱、生抽和冰糖，加入老抽，先用大火煮开了以后再转成中小火，大概煮三十分钟左右的时间，锅里面的汤汁逐渐变少了以后，就可以让自己享受到非常美味的卤鸡爪了。

卤鸡爪不入味的原因

没焯水很多人没注意鸡爪焯水这个步骤直接下锅卤，其实这样卤，不仅难入味腥味重，还不卫生。

没浸泡鸡爪卤好了不要急着吃，在卤水放上几个小时更入味。

卤料配方不适合很多人做卤鸡爪，没有选择合适的香料，做出来的卤鸡爪口感肯定就不怎么好，一般选择花椒、八角、香叶这几种香料就可以了，加入太多其他的香料，反而会影响到鸡爪本来的味道。