辣拌萝卜干

一、香辣萝卜干的腌制方法

食材：青萝卜1kg、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉适量、高度白酒少许、麻椒适量、精盐适量。

步骤：

1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

2、萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

4、把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

5、把洗净的萝卜条晾干， 把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。

6、用手仔细的把萝卜条揉匀，调入一点精盐。

7、洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。

8、洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。

9、洒上适量的麻椒，也可以不放。

10、拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

二、香辣萝卜干怎么做好吃

食材：萝卜2000g、干辣椒碎适量、辣椒粉少许、生抽少许、粗盐适量。

步骤：

1、将萝卜切成5mm左右的薄片，晒至七成干。

2、将生抽、盐、辣椒碎和辣椒粉盛出备用。

3、将萝卜干放入一个大些的容器，分次加上四种调料。配料应根据自己口味，少量多次添加，不要一次加过量了。

4、接下去就是揉捏环节了。你需要戴上一个一次性手套，如果有那种服贴一些的硅胶手套更佳。这时你只需要重复揉、捏、搓的步骤。

5、揉搓均匀，调味合适后，取一个消毒过的容器，把萝卜干塞进去。边塞边压实，越紧越好。在萝卜干上面垫上一小块粽叶，没有也行。用高温消毒过的鹅卵石压紧压实，盖上盖子，密封保存。

6、耐心等上半个月，香辣开胃的萝卜干就可以开吃了！当然，如果等不及，隔一两天也是可以吃的哈！