清炖排骨

清炖排骨

1、主料：肋排适量。

2、辅料：料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺。

3、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

4、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。

5、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

6、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

7、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

8、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。

9、出锅撒上葱花食用。

清炖排骨的最佳配菜

藕，萝卜，玉米段，黑木耳。

清炖排骨就是吃它的汤清肉烂，配菜的脆甜鲜味。我们家最爱吃的就是白萝卜当配菜，清炖排骨，天天吃也不厌的。排骨最好买肋排，炖出来的汤里没有碎骨头，骨头小，肉香喷喷的。配菜放藕片容易汤发黑，不像白萝卜汤清澈透亮。

清炖排骨的最佳配菜

清炖排骨可放的菜：首选莲菜枸杞炖，还可以放冬瓜(胡芦，胡子，荪瓜)玉米块炖，放白萝卜炖，放红萝卜香茹炖，放莴苣炖，放山药炖，放芋头炖，放土豆香菇炖，放干洋芋片炖，放粉条白菜炖，放老豆角炖，放东北酸菜炖，放豆腐干和干笋子炖，放各类哂的干菜都可等。